L’intolleranza al lattosio (definita anche ipolattasia) è la mancanza parziale o totale della lattasi, l’enzima in grado di scindere il lattosio nei suoi due zuccheri semplici: galattosio e glucosio.
In questi ultimi anni, considerata la particolare attenzione alle allergie e alle intolleranze alimentari e dato anche l’incremento del numero dei soggetti intolleranti a questo zucchero, è aumentata l’esigenza di reperire con facilità e sicurezza prodotti alimentari senza lattosio.
Uno degli obiettivi del nostro lavoro è sicuramente quello di garantire ai nostri clienti intolleranti qualità, sicurezza e affidabilità, tramite un controllo efficace del processo di caseificazione e dei prodotti senza lattosio direttamente in caseificio.
