Descrizione
Pecorino stagionato per un tempo minimo di 60 giorni, dalla pasta tenera e aromatizzata con salvia essiccata. Al termine della stagionatura, rigorosamente su assi di legno, viene trattato in crosta con concentrato di pomodoro, trattamento che oltre a garantire una maggiore conservabilità del prodotto, gli conferisce il caratteristico colore rosso e un gusto unico, che segue la corrente dei sapori mediterranei.
Ingredienti
Latte ovino intero pastorizzato (100% siciliano), salvia essiccata, fermenti lattici selezionati, caglio, sale marino.
Stagionatura
60-180 giorni
Shelf-life
180 giorni
conservato alla temperatura di 4°C
Pezzatura
Scodellato 2,500 Kg
Trancio 0,300 Kg
