Descrizione
Il Cacio Marsala con finocchietto selvatico e pepe rosa è un formaggio pecorino stagionato per un minimo di 2 mesi fino ad un massimo di 6 mesi. La lenta stagionatura conferisce al prodotto un sapore forte, piccante e ricco, che aumenta di intensità con l’invecchiamento. L’ultima fase di stagionatura prevede il trattamento delle croste con concentrato di pomodoro, che cosparso e massaggiato sul prodotto trasmette i suoi sentori mediterranei fino al cuore del formaggio.
Ingredienti
Latte ovino intero pastorizzato (100% siciliano), finocchietto selvatico, pepe rosa, concentrato di pomodoro (sulla crosta), fermenti lattici selezionati, caglio, sale marino.
Stagionatura
60-180 giorni
Shelf-life
180 giorni
conservato alla temperatura di 4°C
Pezzatura
Scodellato 2,500 Kg
Trancio 0,300 Kg
